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初秋滋养身心的鱼头萝卜浓汤  

2015-08-06 10:11:32|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015.08.06      编辑制作

       八 月份是萝卜成熟的季节,菜场已经出现萝卜的身影。萝卜是平民人参。也是颇受大家喜爱餐桌常见的蔬菜。白萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值。

      初秋滋养身心的鱼头萝卜浓汤 - 运动 - 运动

 

       2015年8月8日【农历2015年六月廿四】即将立秋。入秋萝卜胜似良药,民间常用来治疗多种疾病。萝卜可是一道生吃或者烹饪都非常好的蔬菜,生吃的话更有嚼劲呢!白萝卜没有热量脂肪也是没有,瘦身人士食用,无限吃不用担心长肉的节奏哦~想不瘦都不行哦!白萝卜不仅清脆爽口,还能解决便秘问题哦,让你吃着吃着就能轻松享瘦,促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢,防止其在皮下堆积,非常利于减肥。


  【鱼头萝卜浓汤】鲜香浓郁特别适合食用。鱼头和水萝卜都必须久煮,煮至汤色变成奶白色。才会发挥出健脾补气、温中暖胃、养胃消食、强身健体、健脑散热的功效。鳙鱼是胖头鱼学名,肉质雪白细嫩含有丰富不饱和脂肪酸,可以大促进脑细胞活跃,延缓大脑衰退。鱼头含有丰富的胶原蛋白,能够对抗机体老化;修复身体细胞组织;具有滋养美容肌肤的功效。这是一道营养丰富的菜肴。鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富,而且美味可口;提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,营养极为丰富;鱼脑营养丰富,鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油,可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉,里面富含胶原蛋白,在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤;萝卜含有的碳水化合物和多种维生素,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,增进机体免疫力的功效


      1.准备一条新鲜的活鱼头、一根萝卜和生姜。选择胖头鱼的鱼头【学名鳙鱼】;是鱼头火锅的首选。个头比较大,有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味; 烹煮鱼头时,还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。

 

     2.萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头,为了鱼头的味道更鲜,首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜,冲洗干净削皮,从中间剖开;平铺在砧板上,均匀的切成薄片。

    

       3.锅置在电磁炉上,干锅放入鱼头,用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。


   4.锅中倒入2勺油,将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后,不会溅起油花;鱼肉也很香】先将锅预热了,放入食用油,等油烧热了,用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,但是煎一会就要改中小火了,否则煎糊了影响口感。


  5.为了口感和色相,我只煎炸鱼头剖开的一面,水分可以被油炸干变香,而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样不要煎炸,好看又好吃。


  6.煎好鱼头后用水壶倒进适量的水。放入生姜片,等水烧开了,把料酒倒在鱼头上,腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖,这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。   


      7.鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时,用勺撇去浮沫,用中小火熬半小时,至汤色变白;烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右,白萝卜变软也透明了。


  8.萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁,就一直用小火,这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中大火熬制,直到把鱼头的蛋白质煮出来。】加进一勺盐。鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)


  9.撒入胡椒粉调味。


       10.放入一勺鸡精提鲜。


  11.切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。


  12.鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富,而且美味可口;提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,营养极为丰富;鱼脑营养丰富,鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油,可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉,里面富含胶原蛋白,在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤;萝卜含有的碳水化合物和多种维生素,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,增进机体免疫力的功效。  


     提示

   1.鱼头萝卜浓汤具有美容养颜、强身健体、 下奶、 明目 、养胃、 消食。


  2.鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。


  3.萝卜煮鱼头,为了鱼头的味道更鲜,首选脆嫩的水萝卜。

 





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